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⭐ G58（1/2）

📍 美国北卡罗来纳州摩里斯維 ｜ 🔗 全文

G58 是村里最高级的中餐店了，价格比纽约的一些中餐还贵。先上账单，我们四个人点了菜和甜品，还有一些简单的饮料。税后，小费后，一个人 90 刀左右。相比大多数还在30-50 刀徘徊的中餐，G58 已经来到了 Fine Dining 的价格。

🐄 脆皮小牛肉

首先上来的是脆皮小牛肉。一字型的摆盘。作为第一道菜，它拉高了我对这家餐厅的期待。

外表煎的酥脆的牛肉，其实非常软糯。看上去红的火辣，实则是个甜口的牛肉。最为神奇的是它的温度。它的温度略微低于常温，但远远比冰箱里刚拿出来的温度高。入口凉爽，但不冰冷。

盘子里炸的干脆的辣椒让人想起川菜中各种超辣的辣椒。鼓起勇气吃了一个，一无辣味，二无辣椒炸过头的苦味。辣椒入口酥脆，没有什么其他的味道。

🦆 烤鸭

接下来是我们预定的烤鸭。烤鸭的刀工略显一般。用筷子夹起鸭皮时，不少鸭皮粘在了一起。可能是冷了，油脂凝固，鸭皮粘连在了一起。鸭皮酥脆，鸭肉很嫩。不少烤鸭的鸭肉都会多多少少有点柴，吃上去一丝丝的感觉。但是这次的鸭子鸭皮和鸭肉都是一流制作水准。

与鸭皮搭配的是薄薄的饼皮，一点都不辣的大葱，爽口但不冰冷的黄瓜，味道浓郁的紫苏，白糖，豆瓣酱和橙子果酱。这其中最令人惊叹的便是紫苏和橙子果酱。橙子果酱有着浓郁的橙子香味，酸度不高，甜度略高于酸度，但也不腻。橙子果酱在这起到和糖一样的作用，来给鸭皮解腻。橙子果酱完全是白糖的上位替代。如果吃腻了鸭子，那就卷一个紫苏一起吃。紫苏浓郁的味道，会让你短暂忘记鸭子的感觉，大大的 Refresh。

唯一不足的可能是盘子底部的蜡烛火力略显不足，不能很好起到保温的作用。一整只鸭子对于四个人来说很不少。当我们吃到最后时，鸭子就已经冷了。

🥦 干锅花菜

接下来的是一道花菜。相比其他甜口的菜，这个花菜明显酱香味十足，甚至觉得咸度有点大。里面有几片薄薄的五花肉。可能由于是这种铁锅装的，上面的花菜吃起来很脆，下面有些花菜吃上去反而觉得烂烂的。


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⭐ G58（2/2）

🐠 沸腾鱼

收尾的是沸腾鱼。与国内常用的鱼片不一样，这儿大多数会采用鱼柳。鱼柳嫩，但不爽脆。不过这次的鱼柳嫩而不散。用筷子夹起来毫无难度。这看着是一道川菜，实则又是甜口的。有一点担担面还是什么的感觉，甜辣甜辣的。花生碎的味道浓郁，麻辣可能弱一些，但是味道着实丰富。锅底的配菜有芦笋，豆芽和木耳。

💭 总结

G58 够得上 Fine Dining 的标准。它的菜品，服务，细节都很出色。与同价位相比，欠缺一些的是装修和餐具。餐具造型朴素，缺少一些特色。

值得一提的是甜品勺子柄的弧度和盘子边缘的弧度是完美吻合的。

G58 虽然是中餐，但到处都可以看到西式料理的影响。最为核心的便是对不同味道的平衡，例如用甜对冲辣。几乎这儿每一道看得见辣椒的菜都是甜口的，一点都不辣。另一个是菜单。简洁的菜单，格式完全是西式料理店的那一套。一般中餐店都是厚厚的菜单，图文并茂，琳琅满目的菜品。最后一个便是甜品。顾客可以在这找到大部分西式甜点。

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