#Food #圣塔芭芭拉

⭐️ Yoichi ⭐️

离开圣塔芭芭拉之前，终于有机会品尝一下这座城市里最好吃的日料店。

这家店主打怀石料理套餐，预约需要提前两周。店铺并不起眼，用餐环境空旷而简单。一个方方正正的大堂里摆着十来张桌子和几个卡座。除了墙上的装饰，用餐环境里就没有其他的装饰了。用餐体验不会感觉太私密。

怀石料理讲究使用当季美食，尽可能多的利用食材以及味道的平衡。Yoichi 的怀石料理在酱料上非常传统，主要使用清酒，味淋，酱油和昆布柴鱼高汤。香料的运用并不多。Yoichi 在辅料的选择上会考虑当地特产，例如 Sundried Tomato。令我感到奇怪的是整道个套餐吃下来并没有遇到常见的白萝卜丝或是萝卜泥配料。

受限于篇幅，接下来我为大家简单介绍一下套餐里的菜和总体的用餐体验。想更深入的了解每道菜的口感和特色，点此传送门。

整个套餐一共有七道菜：

1️⃣ 前菜：腌渍日本山菜、慢煮海鲜、腌渍和牛

2️⃣ 汤：黑鲈鱼、香菇、蛋皮、Sundried Tomato、昆布柴鱼高汤

3️⃣ 刺身：海胆、马鲛鱼、鲭鱼、柚子酱油

4️⃣ 烤盘：帝王蟹配柚子醋

5️⃣ 蒸菜：安康鱼肝、淡水鳗、黄瓜丝、清酒浸渍的杨梅

6️⃣ 寿司：甜虾、山药和鹌鹑蛋、扇贝

7️⃣ 甜品：大福

💬 总结：的确是这座城市最好吃的日料。七道菜 $135 的价格，如果加上小费和税共 20% 左右，当之无愧的也是这座城市最贵的日料。

整顿饭吃完，体验上不会像吃法餐之类的充斥着惊喜。怀石料理给我一种朴素的感觉。虽然每道菜都不外乎酱油，味淋，清酒，昆布柴鱼高汤，但每道菜都可以感受到他们的用心。几乎所有的生食材都预处理过，或是腌渍，或是烟熏。另一个感受就是平衡。味觉和形状上的平衡体现在每一道菜里。

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